Nadívané jarní kuře

Postup přípravy

Žemle necháme rozmočit v mléce. Kopřivy spaříme a nasekáme nadrobno. Petrželku nakrájíme najemno. Žemle vymačkáme a utřeme s kořením, natěmi, solí, pepřem, rozehřátým máslem, žloutky a nadrobno rozsekanými játry. Do nádivky vmícháme tuhý sníh vyšlehaný z bílků.
Kuře omyjeme, osušíme a naplníme nádivkou. Kuře zašijeme, aby náplň během pečení nevytekla.
Troubu předehřejeme a nadívané jarní kuře pečeme na 180 °C tak 80 minut za občasného podlévání dozlatova.
Nadívané jarní kuře nakrájíme na jednotlivé porce i s nádivkou a podávame s bramborem, s hranolky nebo rýží.