Studená kuchyněPříprava základní majonézy: žloutek smícháme se solí a hořčicí. Za stálého míchání prikapáváme olej. Přidáme citronovou šťávu a zředíme kysanou smetanou.
Na drobno posekáme cibuli, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, přidáme cukr, na malé kostky pokrájenou okurku, mrkev, uvařené brambory, posekanou šunku, petrželovou nať, hrášek, mletý pepř, 2/3 majonézy a dobře promícháme. Hotový salát naneseme na mísu. Natvrdo uvařené vejce rozdělíme napůl, položíme žloutkem dolů a polejeme zbytkem majonézy.
Vše ozdobíme plátkem šunky stočeným do kornoutku, hráškem, kyselou okurkou, sterilovanou paprikou a petrželovou natí.